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close this bookRespuesta de la Salud Pública a las Armas Biológicas y Químicas - Guía de la WHO - Segunda Edición (OPS; 2003; 302 paginas) [EN] [RU] View the PDF document
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View the document3. Detección
close this folder4. Respuesta
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View the document4.2 Vigilancia de la contaminación
View the document4.3 Rastreo y retiro del mercado
View the document4.4 Comunicaciones
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View the document7. Otros productos
View the document8. Conclusiones
View the documentReferencias
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View the documentAnexo 7: Afiliación de los estados miembro de la OMS a los tratados internacionales sobre armas químicas y biológicas
View the documentCubierta Posterior
 

4.3 Rastreo y retiro del mercado

El rastreo y retiro del mercado de alimentos y de otros productos de consumo son necesarios en la investigación de incidentes asociados con estos productos y se deben incluir en los planes de respuesta. La determinación rápida de la fuente de la contaminación y de la ubicación de los productos contaminados reducirá en gran parte el número de víctimas, pues facilita su rápida remoción del mercado.

Usualmente, esto no se requiere para el agua potable. Se deben prever los mecanismos necesarios para notificar a todos los integrantes del sistema de suministro de agua potable que puedan estar involucrados, así como a los consumidores. Son muy importantes la planeación previa y un conocimiento completo de la dinámica del sistema de distribución y del flujo desde diferentes fuentes en el sistema.

El rastreo y el retiro del mercado son esenciales en la respuesta a la contaminación de los alimentos, ya sea deliberada o inadvertida. Sin embargo, no es siempre sencillo el rastreo de problemas ni el seguimiento de productos contaminados, como lo demostró la crisis de dioxinas en Bélgica (3), y en muchos sistemas de producción agrícola no se puede usar. Cuando se producen pequeñas cantidades de productos agrícolas crudos en granjas pequeñas, usualmente se mezclan o combinan, y estos lotes luego se combinan con otros lotes ya mezclados para formar envíos más grandes. Es, por consiguiente, muy importante establecer la conexión entre un envío contaminado y un productor individual. En el caso de materia prima, la extensión del retiro depende de los recursos requeridos para el rastreo y retiro del mercado comparados con los necesarios para el análisis y otras medidas de verificación de la seguridad de la materia prima y el punto de control crítico en el flujo de procesamiento. Muchos alimentos se producen en plantas centralizadas y se distribuyen en grandes áreas geográficas, a menudo globalmente. La contaminación en tales plantas ha afectado a muchas personas y con frecuencia se ha diseminado rápidamente antes de detectar el brote. La rápida determinación de la fuente de la contaminación y la ubicación de los productos contaminados reduciría en gran parte el número de víctimas al facilitar la rápida remoción de los productos contaminados del mercado.

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