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close this bookRespuesta de la Salud Pública a las Armas Biológicas y Químicas - Guía de la WHO - Segunda Edición (OPS; 2003; 302 paginas) [EN] [RU] View the PDF document
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View the document6.5 Distribución al por mayor y al detal
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View the document7. Otros productos
View the document8. Conclusiones
View the documentReferencias
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View the documentAnexo 7: Afiliación de los estados miembro de la OMS a los tratados internacionales sobre armas químicas y biológicas
View the documentCubierta Posterior
 

6.5 Distribución al por mayor y al detal

Los establecimientos de venta al por mayor y los mercados de venta al detal se cuentan entre los puntos más vulnerables del sistema de suministro de alimentos.

Aunque la utilidad de los paquetes con sellos de garantía en la reducción de posible contaminación deliberada está demostrada, siguen siendo vulnerables a la acción de individuos que saben como penetrar tales medidas de protección. En estos casos, puede ser necesario el acceso controlado y el incremento de la vigilancia, que incluye cámaras de seguridad y otros tipos de vigilancia. La prohibición de entrada de paquetes a los mercados al detal puede reducir la posibilidad de que se coloquen en los estantes productos contaminados. En muchos mercados, los bultos de alimentos son particularmente vulnerables a la contaminación deliberada por lo que se pueden requerir contenedores más seguros y el uso de materiales pre-empacados. Los gerentes de ventas al por mayor y al detal deben utilizar proveedores confiables. La sustitución de productos de un mayor valor percibido por productos falsificados sucede en la mayor parte del mundo, lo que ha permitido la distribución de productos con etiquetas falsas e ingredientes de baja calidad que algunas veces han estado contaminados. Esta misma tendencia podría aprovecharse para distribuir productos deliberadamente contaminados. Los consumidores deben sospechar de los alimentos que se vendan en circunstancias inusuales, por ejemplo, a un precio mucho menor del normal o por fuera de los sistemas de distribución normales.

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